干貝和瑤柱沒(méi)有區(qū)別?，幹置涩幹⒔蛑?、馬甲柱等，其種類繁多，干貝就是瑤柱種類之一?，幹酶鞣N貝殼類海鮮的閉殼肌，制成的干制品，其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)?，幹纫粤Ｐ味敲泩A滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

　　瑤柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含大量蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和各種微量元素等。其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%，遠(yuǎn)超于其他肉類食材，另外鈣、鐵、磷的含量也很高，加上各種人體所需的氨基酸。

　　瑤柱是干制品，雖然貝殼類的海鮮很多，但是對(duì)個(gè)頭要求很高，加上脫水度很高，所以想要制作一斤瑤柱需要很多貝類，因而瑤柱價(jià)格都比較高。

　　瑤柱適用于很多烹飪方式，最常見(jiàn)的就是煲湯或煮粥，放一把瑤柱，能增鮮提香，特別好用，味道非常好。